Crema Pastelera

CREMA PASTELERA

RESEÑA HISTÓRICA:

Nos cuentan que su origen no se conoce con exactitud, pero se calcula sobre el siglo XVII en Italia o Francia siguiendo la receta de crème bruleé "crema quemada" cuya superficie azucarada, era quemada y así se obtenía una capa crujiente y muy dulce .

El primer libro en el cual se publicó la receta de la crema pastelera, aparece en Francia en el año 1961.

PROCESO DE PREPARACIÓN:

1.- Hervir la leche junto con la mitad de azúcar y la cascara de naranja

2.- A parte batir las yemas con la otra mitad de azúcar y la maicena

3.- Cuando la leche hierva, temperar tamizando sobre las yemas previamente mezclando con azúcar y maicena

4.- Regresar al fuego hasta que espese.

5.- Sacar del fuego y aromatizar con esencia de vainilla.

6.- Abrillantar la crema con mantequilla y tapar con film cubriendo la crema para evitar formar nata, enfriar y reservar.