Crema de Mantequilla

CREMA DE MANTEQUILLA

RESEÑA HISTÓRICA:

La mantequilla era muy apreciada por los vikingos y celtas (Norte de Europa), razón por la cual los romanos y los griegos la consideraban un producto bárbaro y no la incluyeron en su dieta, quizás debido a su poco periodo de conservación que deja el clima mediterráneo a estas latitudes (al contrario que el queso).

PROCESO DE PREPARACIÓN:

1.- Colocar en una cacerola la leche, la glucosa, la mantequilla y el azúcar.

2.- En un bowl poner los huevos.

3.- Una vez que la leche llegue a su punto de ebullición sin dejar de batir agregamos a los huevos.

4.- Ya incorporado los huevos colocamos nuevamente en la cacerola y llevamos al fuego hasta que espese

5.- Sacar del fuego y refrigerar hasta una temperatura de 10 grados centígrados.

6.- Una vez que llego a la temperatura óptima llevar a la batidora y sin dejar de batir ir incorporando el resto de mantequilla hasta que se forme una crema.