Crema Chantilly

CREMA CHANTILLY

RESEÑA HISTÓRICA:

El artista culinario e inventor de la exquisita crema Chantilly, cuyo apellido ha pasado a la historia como sinónimo de buena cocina es Monsieur Vatel, cocinero del Príncipe Condé, propietario del castillo de Chantilly y pariente cercano del Rey Sol.

PROCESO DE PREPARACIÓN:

1.- En la batidora batir 450gr. de crema de leche y azúcar impalpable.

2.- El restante de crema de leche hervir y disolver la gelatina previamente la gelatina hidratada.

3.- Incorporar esta preparación a la primera mezcla de la crema de leche con azúcar impalpable sin dejar de batir hasta que alcance su punto de nieve.